Tunel congelacion nitrogeno
Congelador de nitrógeno
En la industria de fabricación de alimentos, la congelación mecánica se considera una forma de tecnología de congelación establecida desde hace tiempo, mientras que la tecnología criogénica se considera una nueva alternativa, especialmente para requisitos de baja producción y capacidad variable.
Aunque los principios de la congelación mecánica no han cambiado desde que se inventó hace más de 100 años, los componentes, los materiales y los sistemas de funcionamiento han avanzado hasta alcanzar el diseño más moderno y el control inteligente del sistema con el fin de proporcionar la mejor seguridad alimentaria, bajo mantenimiento y eficiencia energética. Los modernos túneles mecánicos de alta tecnología IQF (Individual Quick Freezing) son una prueba de este desarrollo.
Los sistemas criogénicos reducen la temperatura mediante la aplicación directa de un medio, normalmente dióxido de carbono o nitrógeno líquido, dentro de un recinto que contiene el producto alimentario, mientras que los sistemas mecánicos utilizan un refrigerante que recircula dentro de un enfriador de aire que intercambia el calor del aire que circula dentro del congelador para reducir la temperatura de los alimentos.
Hay dos tipos principales de sistemas criogénicos que se utilizan como alternativa a los sistemas IQF: la pulverización y la inmersión. En el primer tipo, se rocía un medio de dióxido de carbono o nitrógeno líquido sobre los alimentos que se colocan en una cinta que pasa por el congelador, y tiene como ventaja un resultado de congelación rápido y una deshidratación realmente baja. Sin embargo, al no haber movimiento de los productos alimentarios, existe un alto riesgo de que se formen grumos y de que los productos se peguen a la cinta, lo que hace que ésta sea muy difícil de limpiar. El segundo tipo es un método muy eficaz. El tiempo de congelación es extremadamente corto y la deshidratación es inmejorablemente baja. Como los productos se sumergen por separado en un baño que contiene dióxido de carbono o nitrógeno líquido, no hay piezas que se desgasten y el congelador es muy fácil de limpiar. La desventaja del método criogénico de inmersión es el elevado consumo de refrigerante y la dependencia del suministro del medio.
Túnel de congelación Cryoline mt
El objetivo de todos los congeladores de túnel criogénicos es congelar o enfriar rápidamente los productos de forma eficiente utilizando un líquido criogénico. Los congeladores de túnel criogénicos, adecuados para procesar grandes cantidades de productos en un espacio reducido, pueden aumentar el rendimiento del producto en comparación con otras tecnologías alternativas. Los túneles de congelación criogénicos también reducen la deshidratación del producto y conservan su textura. Por lo tanto, es fundamental diseñar un congelador de túnel criogénico para que funcione de la manera más eficiente posible, al mismo tiempo que incorpora la disposición del procesador y las capacidades de producción requeridas. En su forma básica, un congelador de túnel criogénico consta de cuatro partes principales:
Congelador de túnel de nitrógeno líquido
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Túnel de congelación Iqf
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