Sintomas contaminacion gluten

Glutened

Para la mayoría de la gente, comer trigo no es un gran problema; de hecho, para muchas personas, un panecillo, una magdalena o una tostada es lo primero que buscan en la mesa del desayuno. Pero para las personas que padecen la enfermedad celíaca, incluso una pequeña partícula de gluten puede provocar una cascada de reacciones dolorosas que pueden persistir durante días. La exposición al gluten es una preocupación constante para los celíacos, pero ¿qué ocurre cuando nuestro cuerpo se expone al gluten?

Casi inmediatamente después de consumir el gluten, comienzan las reacciones, a menudo como una sensación de enrojecimiento con una caída de la presión arterial. Poco después, pueden aparecer síntomas de reflujo seguidos de una intensa fatiga y dolores de estómago, gases e hinchazón que persisten durante el resto del día. Por la noche, el insomnio no es infrecuente, y el día siguiente suele estar marcado por el dolor y los calambres intestinales y las frecuentes deposiciones, que a menudo son blandas o líquidas. El mal humor, la irritabilidad y la ansiedad son omnipresentes, y muchas personas experimentan problemas de pensamiento que describen como «niebla cerebral». No son infrecuentes las erupciones cutáneas con picor y los dolores articulares. En la mayoría de los casos, los síntomas persisten durante dos o tres días antes de desaparecer: Un precio muy alto por consumir un minúsculo trozo de gluten.

Fatiga por gluten

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (también conocidas como intoxicaciones alimentarias) son causadas por gérmenes y pueden ser experimentadas por cualquier persona, independientemente de su reacción a los alimentos debido a otras condiciones.  Según los CDC, los cinco gérmenes más comunes que pueden causar enfermedades cuando están presentes en los alimentos que se consumen son

Busque tratamiento médico ante la aparición repentina de síntomas graves, especialmente si ha comido recientemente algo dudoso.  Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos deberían remitir una vez que los gérmenes causantes hayan abandonado su sistema, aunque puede experimentar algunos efectos residuales más leves.

Si los síntomas persisten durante más de unos días, es importante buscar ayuda médica, ya que algunas enfermedades de origen alimentario pueden ser graves, sobre todo en el caso de los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con el sistema inmunitario debilitado.

¿Cómo puede evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos? Si come fuera de casa, acuda a establecimientos que tengan el visto bueno del departamento de salud local.  En casa, siga los cuatro pasos básicos de «limpiar, separar, cocinar y refrigerar» para evitar las intoxicaciones alimentarias.  Para obtener más información y recursos sobre cómo evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, lea 4 pasos para la seguridad alimentaria.

Enfermedad celíaca

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Si es usted celíaco o tiene sensibilidad al gluten no celíaca, es probable que haya experimentado al menos un «glutening» en su vida. El glutening se refiere a la ingesta accidental de gluten y a la experimentación de los síntomas de una reacción al gluten. Estos síntomas pueden comenzar rápidamente (en cuestión de minutos). En otros casos, es posible que no veas signos de reacción hasta varios días después de haber ingerido gluten.

Los síntomas de glutening suelen ser digestivos (dolor abdominal, diarrea y estreñimiento). Sin embargo, la exposición al gluten también puede provocar dolores de cabeza, ansiedad, niebla cerebral, erupciones cutáneas o problemas en diversos sistemas corporales. Estos síntomas pueden durar días o semanas.

¿La solución? Descansa todo lo que puedas, siempre que puedas. Si tienes la suerte de trabajar en casa, o si tienes un horario flexible, intenta sacar tiempo para una siesta diaria de 20 minutos.

Desintoxicación del gluten

Si eres celíaco, a pesar de tus esfuerzos por mantenerte sin gluten, siempre existe el riesgo de que comas accidentalmente algo con gluten. La mayoría de las veces, hay síntomas que te alertan de la exposición al gluten. Estos son los síntomas que puedes esperar y el tiempo que tardarás en sentirte mejor.

La Clínica Cleveland señala que la celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica en la que la exposición al gluten, una proteína presente en el trigo, el centeno o la cebada, provoca daños en el revestimiento del intestino delgado. Los celíacos son permanentemente intolerantes al gluten y deben evitarlo de por vida. Cualquier cantidad de gluten puede causar efectos secundarios a corto y largo plazo.

La sensibilidad al gluten no celíaca es una enfermedad relacionada. Puede causar los mismos síntomas que la celiaquía, sin dar positivo en las pruebas de la enfermedad. Todavía se desconoce mucho sobre la sensibilidad al gluten no celíaca. La Fundación de la Enfermedad Celíaca informa de que esta afección también parece ser el resultado de una reacción inmunitaria con daño celular intestinal asociado, pero en este momento no está claro si la causan todos los alimentos que contienen gluten.