Efectos secundarios del azafrán

Alimentos con azafrán

El azafrán tiene amplios usos tradicionales. Ha demostrado su eficacia como tratamiento alternativo para la depresión leve o moderada. Se ha sugerido una actividad antinociceptiva y antiinflamatoria. El azafrán también puede tener un papel potencial en el tratamiento del cáncer, en la reducción de los factores de riesgo cardiovascular y en la degeneración macular relacionada con la edad.Dosificación

Los estudios clínicos han evaluado dosis que van de 20 a 400 mg/día de azafrán puro. Se considera que las dosis de hasta 1,5 g/día de azafrán son seguras; se han notificado efectos tóxicos con dosis de 5 g. Depresión: 20 a 30 mg/día de extracto de azafrán (estigma o pétalo) para la depresión leve a moderada. Hipertensión: 400 mg/día de comprimidos de azafrán durante 7 días.Contraindicaciones

Los efectos adversos notificados incluyen náuseas, vómitos y dolor de cabeza. Las reacciones alérgicas son infrecuentes; sin embargo, se han notificado alergias laborales, incluyendo rinoconjuntivitis, asma bronquial y prurito cutáneo. También existen informes de casos de anafilaxia.Toxicología

Suplemento de azafrán

El azafrán es ideal para el cáncer, la artritis, el insomnio y el asma. También se utiliza para mejorar la vista y favorecer la digestión. El azafrán potencia el funcionamiento del cerebro, cura las heridas y es beneficioso durante el embarazo si se toma en pequeñas cantidades.

El azafrán es una especia que se obtiene de la flor Crocus sativus y se conoce como «azafrán crocus». Los estilos y el estigma de estas flores se secan para utilizarlos como colorante o condimento en alimentos y bebidas. Anteriormente se cultivaba sólo en Grecia, y más tarde se extendió a Oceanía, América del Norte, África del Norte y Eurasia.

La fragancia y el sabor del azafrán se deben a las sustancias químicas llamadas safranal y picocrocina. Consiste en un pigmento carotenoide que da un color dorado muy rico a los tejidos y platos. Se ha comercializado y utilizado desde la antigüedad. En el mundo actual, Irán cultiva alrededor del 90% del contenido total de azafrán del mundo.

Las hojas del azafrán se conocen como catafilas y son hojas no fotosintéticas. Estas hojas protegen al azafrán cuando la planta comienza a desarrollarse. Las flores de esta planta tienen una fragancia muy dulce, similar a la de la miel.

Extracto de azafrán para que sirve

El azafrán, la especia más cara del mundo, es una pequeña parte de una flor fragante que huele a miel. Conocido científicamente como Crocus sativus, pertenece a la familia de las iridáceas. Es una de las especias más antiguas cultivadas por el hombre desde 1El azafrán, la especia más cara del mundo, es una pequeña parte de una flor fragante que huele a miel. Conocida científicamente como Crocus sativus, pertenece a la familia de las iridáceas. Es una de las especias más antiguas cultivadas por el hombre desde 1600 a 1700 antes de Cristo. Podría haberse originado en zonas de Oriente Medio y Asia Central o en las islas del suroeste de Grecia. Se cultiva ampliamente en muchos países como China, India y las regiones de Oriente Medio. Es una hierba perenne que crece entre 10 y 25 cm de altura y, cuando empieza el otoño, florece en forma de flores de color púrpura. El estigma de tres filamentos de color rojo vivo de esta flor se seca para hacer la especia «azafrán».1

Componentes nutricionales Valor Agua 11,9 g Energía 310 kcal Proteínas 11,4 g Lípidos totales (grasas) 5,85 g Hidratos de carbono 65,4 g Fibra (total dietética) 3,9 g Calcio 111 mg Hierro 11,1 mg Potasio 1720 mg Sodio 148 mg Zinc 1,09 mg Cobre 0. 328 mg Manganeso 28,4 mg Fósforo 252mg Magnesio 264 mg Selenio 5,6 µg Ácidos grasos saturados totales 1,59 g Ácidos grasos monoinsaturados totales 0,429 g Ácidos grasos poliinsaturados totales 2,07 g Tabla 1: Valor nutricional del azafrán por 100 gramos2

Azafrán wikipedia

Tanto si desea el sabor y la nutrición del arroz con azafrán como si toma suplementos para aprovechar algunos de los reputados beneficios del azafrán para la salud, un exceso de algo bueno podría enfermarle. Sin embargo, el azafrán es generalmente seguro cuando se toma según las indicaciones.

El azafrán se cultiva desde hace mucho tiempo como especia. Conocido formalmente como Crocus sativus, el estigma de la flor proporciona el sabor metálico parecido a la miel que se utiliza en platos culinarios que van desde el marisco y las aves de corral hasta las pastas y los postres, según la Clínica Mayo.

El azafrán también se ha utilizado con fines medicinales a lo largo de la historia. Esta compleja especia contiene 150 compuestos químicos volátiles y no volátiles, con mínimos efectos secundarios del azafrán, según una revisión de estudios de febrero de 2017 publicada en el Iranian Journal of Basic Medical Sciences. El safranal, clasificado como compuesto volátil, proporciona la principal fragancia del azafrán, mientras que los ingredientes no volátiles crocetina y picrocrocina son los responsables de su sabor amargo. La crocina es el compuesto que da al azafrán su característico color amarillo.